儿童保健知识专栏—10月龄～12个月龄辅食添加

辅食添加

（1）继续母乳喂养

每天母乳喂养不少于2～4次，提供约600～700ml的奶量。

（2）辅食种类

继续添加各种谷类食物如软米饭、手抓面包、磨牙饼干，豆类食物如豆腐、动物性食物如蛋黄、畜禽类、鱼类食物以及常见蔬菜和水果等食物。油脂的量在10ｇ以内。推荐应用辅食营养补充品（营养包）。

（3）食物质地

婴儿长出了较多的乳牙，能处理更多粗加工食物。由泥状、碎末状食物逐渐过渡到碎块状、指状食物。但要避免进食不容易弄碎或过滑的食物，如鱼丸、果冻、爆米花等，以免引起窒息或其他意外。

（4）餐次食量

根据婴儿需要增加进食量。一般每天2～3次，加餐1次。进食量为每天谷薯类1/2～3/4碗，动物类包括蛋黄、红肉、禽肉、鱼肉等4～6勺；蔬菜类和水果类各1/2碗。让幼儿与家人同桌吃饭，在父母帮助下练习用勺进食，用杯子喝水，让进餐过程变得有趣，增强儿童进食的积极性和主动性。

以上推荐量只是达到稳定状态的平均量，实际喂养中应视婴儿个体情况，按需喂养。通过定期测查儿童体重、身长等进行生长发育评价，可衡量喂养是否满足了婴儿的营养需要。

适合10-12个月宝宝的26款辅食

小米山药粥

原料：鲜山药，小米，白糖。

做法：将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。

功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。

胡萝卜玉米渣粥

原料：玉米渣，胡萝卜。

做法：先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。

功效：消食化滞，健脾止痢。

八宝粥

原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量

做法：将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

功效：全面补充营养素，强身健脑。

鱼肉松粥

原料：大米，鱼肉松，菠菜

做法：将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、用微火熬几分钟即成。

功效：补充蛋白质和钙质。

红嘴绿鹦哥丝面

原料：西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条。

做法：将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。菠菜叶洗净，开水捞一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。放入少许油，炝锅，倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。再加入非常细的面条，面条软即可出锅。

虾肉肝菜什锦软面条

原料：面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋，植物油、适量高汤，熬熟的植物油。

做法：将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。起油锅，加入葱煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内，加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻，把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟即成。

番茄鸡蛋菜汤面

原料：煮烂切碎的细面条、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心，适量高汤，植物油。

做法：开水烫过的青菜心煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块，一起煮开，用小火煨5—10分钟，至面香外溢。将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，盛入碗内即成。

虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤

原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切成薄片。将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫熟，捞出后切末备用。将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。

功效：含丰富蛋白质、碳水化合物。

鸡肉白菜饺

原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：将鸡肉末放入碗内。洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子。

功效：富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。

虾蓉小馄饨

原料：大明虾，小馄饨皮，紫菜，麻油少许

做法：取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、搅成泥蓉。用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上紫菜。

清蒸鲜鱼

原料：鲜鱼，香菇少许，藕粉，葵花籽油少许。

做法：鲜鱼清净，香菇切细丝。鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下，去腥。捞出后放盘中，将香菇丝塞入花刀内和鱼腹中，淋上葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。

功效：富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育。

豆腐鲫鱼汤

原料：豆腐，鲫鱼，火腿，食用油少许。

做法：将鲫鱼洗净，锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮10－15分钟，待汤色乳白时即可。

功效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。

香煎土豆片

原料：土豆，原味沙拉，植物油

做法：将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片，入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即可。

功效：提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。

蘑菇炖豆腐

原料：嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，鸡汤。

做法：豆腐放入盘中，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；将豆腐、笋片、加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，稍煮片刻即成。

功效：是小儿补钙的黄金搭档。

香菇豆腐炖泥鳅

原料：泥鳅，豆腐，香菇，植物油、白糖均适量。

做法：泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，宰杀后洗净。香菇泡发洗净切块；豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。油烧到四成热，把泥鳅炒黄，加水、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。

功效：补中益气。

苹果酪

原料：苹果，甜奶酪，面粉，白糖、橄榄油适量。

做法：苹果洗净去皮切0.8cm厚的片，入水浸泡。面粉中加入甜奶酪和白糖，加水搅成稀糊状。起油锅，将苹果片裹上均匀的稀面糊，下锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的苹果烂熟即可。

木瓜炖银耳

原料：青木瓜，银耳适量，冰糖适量。

做法：将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。

功效：有助于宝宝消化吸收。

牛奶西米露

原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许。

做法：西米用冷水浸泡1小时；将香蕉打成泥。将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。

功效：补充营养素。

三鲜蛋羹

原料：鸡蛋，虾仁，蘑菇，精肉末，食油适量

做法：蘑菇洗净切成丁；虾仁切丁。起油锅，放入三丁炒熟。鸡蛋打入碗中，加少许清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀，再继续蒸5—8分钟即可。

功效：补充丰富的铁、钙和蛋白质。

马蹄狮子头

原料：马蹄，五花肉末，生粉，蛋清。

做法：马蹄切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。

茄汁虾仁

原料：虾仁，番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适量，水淀粉、白糖少许。

做法：虾仁放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉均匀上浆。油温五六成时放入虾仁，滑散后捞出控油。原锅留余油，放番茄酱煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加白糖、再淋入水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。

功效：健脾开胃。

凉拌藕片

原料：藕，白砂糖，少许。

做法：藕切薄片，入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖即可。

功效：解腻，开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。

芝麻酱拌凉皮

原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜、鸡汤少许。

做法：凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，开水烫一下，捞出晾凉。黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱慢慢加入鸡汤研开。将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，拌匀即可。

功效：对小儿大脑发育很有益处。

香椿芽炒蛋

原料：香椿，鸡蛋，油适量。

做法：将香椿入开水中烫一下，切成碎末。鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。

功效：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

奶油通心粉

原料：意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许。

做法：将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切成细丝。用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡汤煮软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

肉燥盖浇饭

原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量。

做法：冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上。