香菇鸡肉甲鱼汤

香菇鸡肉甲鱼汤，甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，是我们非常常见的一种食物；甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。营养价值极高，一起来学习做香菇鸡肉甲鱼汤。

　　香菇鸡肉甲鱼汤1

甲鱼的营养价值

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

香菇鸡肉甲鱼汤

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血，接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的`腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了，

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒，

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧，

乌鸡甲鱼汤的做法

原料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可

　　香菇鸡肉甲鱼汤2

甲鱼猪脊髓汤的做法

甲鱼猪脊髓汤的制作材料：

主料：甲鱼750克

辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克

调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克

教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃

1， 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；

2， 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；

3， 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；

4， 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

5， 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；

6， 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；

7， 揭开盖，加味精调好口味。

　　香菇鸡肉甲鱼汤3

清炖甲鱼汤

即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高。

中文名：清炖甲鱼汤

主要食材：甲鱼

口味：咸

原料：

甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的.,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精，

将甲鱼洗净后切块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫。放在倒有清汤的砂锅中，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。加盖上笼蒸半小时左右，加适量清水炖煮，先用武火烧沸再用文火慢煮，煮到熟烂后去掉药包，调味即可食用

在锅中加入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透，然后将姜、葱拣去调好味即可食用。

这道菜的营养价值非常高，适合体质衰弱，营养不良的人食用。