在家怎样杀甲鱼

在家怎样杀甲鱼，甲鱼营养价值丰富，甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。来了解在家怎样杀甲鱼

　　在家怎样杀甲鱼1

甲鱼一般指鳖。鳖是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。

背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。 甲鱼怎么杀，首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟，看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉，把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了，下面来看看具体的步骤；

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一，然后提起控净血。

2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的.体表稍稍变白，就可以立即捞起，放凉，这一步的关键是，水温不可太高，泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落；

3、把甲鱼体表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，因为甲鱼的油脂很腥，有一些人喜欢从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；

4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉，因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，刮净黑皮后，洗干净；

5、破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩，这一步也是相当重要的，一定要检查下巴，而且要仔细，钓甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深，如果嫌麻烦可以把甲鱼头扔掉。

正确杀甲鱼分为这样七个步骤，

一、剁头；

二、放血；

三、烫皮；四、开壳

五、取内脏；

六、清洗；

七、煮去污血，最后用冷水清洗。宰杀甲鱼时，注意要将甲鱼的颈抓牢，防止甲鱼咬人。污血一定要清洗干净，以防止色暗。烫甲鱼的时候，根据甲鱼的老嫩，一定要掌握好时间。

甲鱼又称鳖。腹呈淡青色的为河鳖，肉质肥嫩；呈黄色的为沙鳖，肉质较硬。

1.甲鱼怎么杀的方法一，将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

2.甲鱼怎么杀的方法二，用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

3.小甲鱼怎么杀的方法：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。

然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。

4.大甲鱼怎么杀的方法：就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。

　　杀甲鱼有什么忌讳

杀甲鱼虽然没有那么复杂，但有很多事项需要注意，通常杀甲鱼有什么禁忌呢？

杀甲鱼没有什么忌讳，但在杀以后的甲鱼，不能和鸡蛋，猪肉以及芥末，还有黄鳝等食材放在一起吃，因为它们是相克的存在，如果人们把宰杀以后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃，会加重人体消化系统负担，而且会让食用者出现食物中毒，对人体健康的危害特别明显。

还有其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，就是看个人喜好，有些人觉得内脏、脂肪很腥，就不喜欢吃，好的甲鱼其实一点也不腥的'，另外吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

甲鱼是杀死还是烫死好

杀和烫都能够杀死甲鱼，只是看哪种方法好，那么甲鱼是杀死好还是烫死好呢？

甲鱼烫死会比较好一点，因为开水会把它身上的外皮也烫脱落了，只要轻轻一撕就掉了，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。

通常甲鱼直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧到水温80度的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味。

甲鱼内脏中腥味较重的部位即黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。还有在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。