煮水果茶会破坏维c吗

煮水果茶会破坏维c吗，需要补充维生素，于是就想出做水果羹汤、水果派、烤水果片等方式来吃水果，可又担心水果熟了之后会不会破坏其中的维C。煮水果茶会破坏水果中维c吗？

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煮水果茶可能会破坏一些营养，如维生素类营养成分，但也会保留一些原有的营养成分。若人们想喝水果茶，可选择喜欢的水果进行煮制。水果煮着吃会损失维生素：煮水果容易丢失维生素C、B族。

加热会受损耗的成分是维生素C和B族维生素，水果所含的维生素A、蛋白质、碳水化合物则完全不受影响。B族维生素多存在于谷类中，水果中含量比较小，多吃粗粮就能摄取到大量的B族维生素。而维生素C是一种很容易获得的营养素，加热后的水果损失了维生素C，吃蔬菜就可以获得补偿。

水果可以制成水果茶，主要采用西瓜、苹果、菠萝、柠檬、百香果、凤梨、雪梨，或者红枣、柑橘、香蕉、椰子、草莓、杨梅等具有特色风味的新鲜水果为原料。

如果本身味太甜或者粘液太多的水果如西瓜、火龙果之类的`就不太适合用来煮水果茶。水果本身就可以生吃，其中的营养成分一般比较容易消化，同时水果被寄生虫或者是病菌污染的概率较低，在食用时应注意清洗干净，水果生吃可以完整地摄取其中的营养物质。

如果将水果进行烹煮，水果经过加热后，其中一些耐热的蛋白质、膳食纤维，以及糖类等营养物质仍能够保存，但维生素C、维生素B族等营养物质可能会流失。因为维生素对温度较为敏感，高温条件会将其破坏，从而影响营养价值，减弱帮助食物消化的功能，因此将草莓、橙子、柠檬、奇异果等水溶性维生素含量高的水果煮茶，则会破坏一些营养。

若人们由于喝了大量的水果茶出现腹胀、腹泻等不适症状，可及时到医院消化内科就诊，完善血常规、视诊、胃肠镜等检查，并遵医嘱进行治疗。

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很多人认为，水果富含 VC，熟吃会损失维生素，很可惜。但是，这并不是水果不能熟吃的逻辑所在。确实，把水果做熟的过程，确实会破坏一部分 VC 。

但是，那些经常剩下的传统水果，维生素 C 含量并不高。比如苹果、梨、桃之类，只有 1 ～ 5 mg / 100 g 的含量，所以这点儿损失也不可惜。

熟吃水果所损失的主要是 VC，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。蔬菜也是富含 VC 的，比如青椒，VC 含量可高达 80 mg / 100 g，远高于苹果梨桃香蕉葡萄之类日常水果，但人们从来都会毫不犹豫地把它扔进热锅里炒熟。

所以，对于那些维生素 C 含量比较低的水果来说，蒸熟煮熟吃并不那么可惜。

但需要注意的是，水果煮熟即便损失的营养素不多，也也可能引入了某些不利于健康的因素。比如，煮水果时汤会变酸，这就需要放很多糖来调整口味。这是因为煮水果需要加水，而加水就会稀释糖分，让甜味变淡。

但是，稀释之后，酸味基本上不会变淡，因为有机酸的特点是，被稀释之后会努力释放出更多的氢离子，于是酸味下降不太明显。这样酸味不变、甜味减少，水果汤就会显得很酸。

所以，制作糖水水果罐头的时候，都需要加很多的糖，才能让罐头显得酸甜可口。其实，自家煮水果，和商场卖的糖水水果罐头效果差不多。

最后的.结局是：水果未必吃进去多少，健康成分也不一定吃进去多少，糖倒是没少吃进去。

通常喝两小碗（按每碗 150 ～ 200 ml）加糖的水果汤，就会喝进去 30 克的糖。

糖不仅几乎不含有人体必需的营养素，而且还会大幅度提高煮水果汤的热量值。这就让煮水果的健康效应打了很大折扣，甚至可能是弊大于利。

所以，吃熟水果的时候，要尽量避免添加过多的糖，包括蜂蜜在内都要少用，否则就类似于喝甜饮料了。蒸水果相比而言好点，不用添水，所以无需加那么多糖。

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水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失，以苹果为例，其中的钾、镁等元素，还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失，而一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。

对于水果，那必须是健康、味美的代言，而且水果吃起来方便，无需烹调。

那需要看怎么选择水果和怎么去制作，水果“热”吃的基础是要先选对水果还得做对！先选对：像苹果、梨、菠萝等维生素C相对较少又耐煮的.水果很适合“热”吃，不管蒸还是煮，都是不错的选择。

比如冰糖炖雪梨就是水果“热”吃的一个典型例子，但像草莓、猕猴桃等维生素C含量高的水果，煮熟后Vc的损失较多，还是生吃为好，咱就别费事“热”吃了。所以对于纠结水果“热”吃营养流失的朋友，选对水果后就无需纠结了，还有就是对于胃肠道功能不太好，稍微吃点凉的就会拉肚子的人，水果“热”吃会减少刺激，吃起来会更加舒服。

再做对：1.制作的时候一定要少放糖：煮后的水果口感会略显酸，可以为了改善口感稍微加点糖或蜂蜜，但是过量精制糖会增加龋齿和肥胖的风险。所以能少放就少放，不放自然是最好的；

2.还有就是选择水果入菜的时候，搭配的食材也是很有讲究的，最好不要搭配带刺、带骨头的食材一起烹调。

3.本身水果风味就很好，所以如果选择水果入菜，其他的调味品要减少。