为儿童制定合理的饮食结构

目前，无论小儿营养缺乏或营养过剩，因经济困难导致的极少，多因家长营养知识缺乏所致。

什么样的饮食结构才适于儿童呢？

首先，食物品种要多样化：粮食类(包括粗粮、细粮)、豆类、肉蛋类、鱼类、蔬菜、水果、油、糖等各种食物都要吃。

第二，应根据儿童年龄大致确定每日三大供能物质——脂肪、蛋白质和碳水化合物的量(见表1)。

对于正常发育的儿童，年龄越小，食物中脂肪的比例应越高。如因害怕孩子肥胖，有意控制小儿进食脂肪，就会导致孩子缺乏某些必需的脂肪酸。

蛋白质的摄入也不是越多越好。摄入过多会导致小儿便秘、食欲差、口臭、体内有害物质如靛甙上升、肝肾负担加重等。

少吃主食、多吃肉的观点也不正确。摄入主食少易造成儿童低血糖，直接损害脑细胞，严重时还可造成酮症酸中毒。

第三，小儿每顿饭的量要合适，早餐、午餐、午点、晚餐之间的比例以25%、35%、10%、30%为宜。

第四，小儿每日蔬菜量与主食量相当，进食适量水果，饮用白开水。

在食物品种的选择上，应考虑小儿血型、代谢特点、营养状况等多方面因素。

食物中都含有一种叫做外源凝集素的物质，不同的食物中，外源凝集素不同。当外源凝集素与人体的血型物质不吻合时，会造成血细胞凝集和蛋白质凝集，时间长了就会危害健康。

对于存在代谢和营养问题的儿童，更应注意正确选择食物。如高血糖和肥胖的儿童，应适当摄入高纤维食品，如粗粮、魔芋、黑面包等，这些食物具有低能量、低gi(升血糖指数)、高体积的特点，可有效控制能量，并不易产生饥饿感。

那么针对不同的儿童应该如何选择食物及营养搭配呢？我院引进的儿童饮食结构营养分析系统为家长解决这一难题。该系统通过对儿童目前饮食结构的分析，根据食品安全性及儿童血型、体质特点，结合先进的科学手段监测儿童膳食中各种营养成分尤其是蛋白质的摄入是否合理及体内各种微量元素是否有缺乏，综合评价后给予儿童家长个体化的饮食结构分析及指导。